维生素E(Vitamin E)又称为生育酚,是一种脂溶性维生素,是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对热不敏感,但油炸时活性明显降低。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化,酯水解为酚羟基后为生育酚。
如果缺乏维生素E后进行补充,能促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力;还可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,改善血液循环。
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